食育実践科3年 集中特別講習
2019年6月18日
食育実践科3年 集中特別講習

 6月13日(木)食育実践科3年生を対象に集中特別講習を実施しました。今回の内容は、11月に開場した「豊洲市場」の見学及び「赤坂四川飯店」での中国料理テーブルマナー講習会です。豊洲市場では、「株式会社 泉久食品」の木村耕精さんのご厚意により、一般客が入ることができない仲卸業者のブースにマグロの買い付けで特別に入場させていただきました。見学ルートからでは見ることができない商品の陳列の様子や仲卸業者の仕事の様子を知ることができました。赤坂四川飯店では、中国料理のテーブルマナー講習会を行いました。講師は、ホール主任の吉田達哉さんです。四川料理の特徴やマナーについて丁寧に教えていただきました。中国料理は、ターンテーブルを使い、自分の分の料理を取り分けて、次の人へテーブルを回します。次の人のことを考えて料理を取り分けること、「どうぞ」という挨拶から話が弾むことを学びました。生徒たちは、料理だけではなく、サービススタッフのお皿の持ち方やサーバーの使い方などにも興味を持ち、教えてもらう様子も見られ、有意義な講習となりました。

食育実践科3年 集中特別講習
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