令和８年２月１６日（月）、１７日（火）食育実践科２年１組と２組に分かれ令和７年度の集中特別講習を実施しました。

午前中は、豊洲市場の物販エリア、飲食エリア、場外市場の展示物やグルメを班ごとに見学しました。

 

午後は、ホテル『コンラッド東京』へ移動し、レストラン『コラージュ』にて西洋料理のテーブルマナーを学びました。

コラージュ料理長で、本校（食育実践科：旧食物科）第２４期卒業生の影山拓磨シェフが作るモダンフレンチ5皿をいただきました。

生徒は、格式高いホテルやレストランに緊張しながらも、マナー講師の先生が各テーブルにまわり丁寧でわかりやすい説明をしてくださったお陰で、美味しい料理をいただきながら同席の人と会話を楽しむことの大切さを感じることができました。

質疑応答では、影山シェフへ料理作りやメニュー決め、提供する際に意識していることなどについて聞き、調理師の学びを深めようとする生徒が多くいました。テーブルには、影山シェフのメッセージに直筆サインがされており、生徒はおもてなしや気遣いの素晴らしさに一層感動していました。今回、このような行事を引き受けてくださった影山シェフやコラージュのスタッフの皆様に感謝申し上げます。